“食物回收领域里是有钱可赚的。”Tyler 告诉Fast
Company:“这是这个概念可行性的最好证明。”

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例如,品牌创始人之一,在中国念完商学学位、回到波特兰学习烹饪的 Tyler
Malek曾告诉《洛杉矶时报》的记者 Noelle
Carter,他曾邀请俄勒冈州交响乐团来他们的后厨房表演,把一支巴赫的乐章变成一种冰淇淋的口味。“冰淇淋在你口中融化的一分半钟,这种体验就来自于乐章中一段一分半钟的音乐。”

天气这么热,没吃过两口冰激凌,怎么好意思说自己在过夏天嘞

除了在 6 月份推出这两款口味,Salt & Straw
想要继续进行食物回收计划。他们正在与当地的 Portland Fruit Tree Project
组织洽谈合作,这个组织专门收集当地居民种的水果树的果实(这些果实往往没有人采集,而是随便掉在地上直至腐烂),再把它们卖给水果酒的制造商。

5 Amy’s

最后,Salt & Straw 还和非营利性组织Urban Gleaners
合作——他们回收高级餐厅和超市废弃不用的可食用食材,分发给学校或救济饥饿人群的慈善机构;冰淇淋店把从该组织收集来的苹果制作成美味的焦糖苹果黄油,搭配前者辣味朗姆冰淇淋。

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酿酒麦芽搭配甜培根碎粒(这种吃法可能偏猎奇,但也有趣)。每年,波特兰那些小型啤酒厂都要扔掉大量制酒过程中用到的麦芽和粮食。因此,Salt
& Straw 这次和 Breakside
啤酒厂合作,将这些使用过的粮食回收过来加以烘烤,带出其中甜味,然后将其磨碎成粉加入奶油中制成冰淇淋。

吃货们,别懒了,有机会就去开吃吧!

2011 年由表兄Tyler 和 Kim Malek 创办,Salt & Straw
现在已经走出波特兰,在洛杉矶和旧金山各开设了 5 家和 1
家分店。每家分店都拥有当地独特的冰淇凌品种,每个月还会更新,推出当月限量款。今年
4
月,波特兰三家店就分别与当地的三所小学合作推出了四月限定款——由小学生来设计冰淇淋的口味,Salt
& Straw
负责实现。这些冰淇凌创意看上去天马行空:拉面冰淇淋、雨林迷雾冰淇淋、小米虾寿司及青柠冰淇淋……

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“在美国,40%
的食品供应会最后被扔掉。其中的原因并不是它们不能吃了,而是仓储空间不够、卖不掉、过了吃的流行期或节假日等等。”Salt
& Straw
在最新发布的新闻里提到。因此,他们的目的正是要拦截这些明明还可以吃但却要不幸被扔进垃圾桶的食物。根据Fast
Company的一篇报道,Tyler 和 Kim 的这一举动大约可以拯救、节约下 2000
磅废弃的食物。

3 Big Gay Ice cream

来自于美国波特兰的 Salt & Straw
冰淇凌店有点与众不同,他们不仅制作美味的冰淇凌,还喜欢发挥想象,把生活中的许多元素变成设计冰淇淋口味的灵感。

地址:317 S Broadway,Los Angeles,CA;728 State St,Santa Barbara,Santa
Barbara,CA

是不是很想知道他们究竟做了什么?好奇心日报联系了 Salt &
Straw,他们告诉了我们这两款冰淇淋的名称和配料:

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二次浸泡的朗姆酒香料搭配苹果黄油口味。Salt & Straw
与波特兰东部酿酒厂合作,利用酿酒厂生产一款 Below Deck
辣味朗姆酒过程中所使用到的香料来制作冰淇淋。为了使朗姆酒产生辛辣而丰富的香气,酒厂往往会把大量摩洛哥黑胡椒、斯里兰卡肉桂、墨西哥香草、印度肉豆蔻和加利福尼亚橙子皮浸泡在朗姆酒里
4 至 6
周,让酒精里与这些香料充分融合。冰淇淋制作师回收了这些原本浸泡完就被丢弃的香料,重新浸入添加了辣朗姆酒的奶油中,制作成辣味朗姆冰淇淋。

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现在,冰淇淋创意小团队又想出了一个主意——在即将到来的 6
月,让波特兰市民们品尝到两款用废弃食物做成的冰淇淋。

地址:2790A Harrison St.San Francisco;1 Ferry Building San Francisco

每当夏天来临,每家 Salt & Straw 门店都会配备将近 30
名店员,用来向顾客解释每种冰淇淋的口味,以及帮助他们尝试各种新口味。

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为了配合这个口味,天马行空的冰淇淋制作团队还利用了另一环节中节省下来的食材——Naked
Acres 的猪肉。 这个品牌的猪肉由上文中提到过的 Urban Gleaners
所收集到的多余食物所饲养。冰淇淋制作师利用猪腩肉制作成培根,以两种方法加入冰淇淋:在枫糖中炖煮,然后翻炒成蓬松的培根棉花糖;或将甜培根碎片与加入了胡桃糖的回收粮食一起混合做成黑巧克力块。

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总之,那些让人沦陷的冰激凌店TOP1大全,千万别错过咯~

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哥伦布市最有名的冰激凌店,在当地一共有8家,全美共有18家店铺。他家的经典口味非常有人气,改良做成甜品系列后,更是受到追捧!特色是冰激凌夹心曲奇饼,浓香可口,甜而不腻,一口一个正好!还有五彩冰沙系列,清爽炫酷,苹果汽水、巧克力、蜂蜜开心果都是不错之选!

波特兰最火的冰激凌店,位于一家历史悠久的老建筑物里。冰激凌全手工制作,醇香可口,经典口味是咸味、海盐焦糖、巧克力脆曲奇、燕麦味,都是有口皆碑!还有季节限定冰激凌和饮品,6月份新推出的酸樱桃冰激凌、蜂蜜牛奶冰沙,口感清爽,最适合夏天饮用!

地址:125 East 7th Street,EAST VILLAGE,NY;61 Grove Street,WEST
VILLAGE,NK

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纽约街头的一大亮点,一眼望去,穿梭在街头最炫酷的冰激凌卡车,就是他家Big
Gay。仅凭一个甜筒就俘获了一大批冰激凌爱好者的心,就是要排队来买一个甜筒!2013年被The
Daily Beast and USA
Today评为世界上最好吃的五大冰激凌之一,他家奶制品原料来自Ronnybrook Farm
Dairy,奶质上乘,冰激凌吃起来软滑顺口,奶香味十足!

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地址:432 Octavia St,Ste 1A,San Francisco

天气这么热,没吃过两口冰激凌,怎么好意思说自己在过夏天嘞在美国&要去美国玩的,帮大家整理出了全美各个州人气最火的冰激凌店每一家店都极具有当地特色,是本地人的最爱之一,去逛逛也能感受到不同的文化情调总之

6 smitten ice cream

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7 Humphry Slocombe

在美国&要去美国玩的,帮大家整理出了全美各个州人气最火的冰激凌店

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地址:838 NW 23rd Ave,Portland, Oregon

地址:Austinville 78750,13265 N Hwy 183,Austin,Texas

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旧金山的一家创意冰激凌店,小店由两个有想法的年轻人共同经营,卖的都是冰激凌都是不同寻常的口味,培根味、玉米味、黄瓜味。。店员特别热情,遇到纠结吃哪个的客人,会给试各种口味的特色冰激凌。。店里还有一大招牌冰激凌蛋糕,越南咖啡味的这款,将咖啡的苦涩和冰激凌奶油完美融合,配杯咖啡当早餐吃,提神又降温!

地址:1505 N Milwaukee Ave,Chicago

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德州奥斯汀的一家老牌子手工冰激凌店,拥有超过30年的历史,目前冰激凌口味已经超过350种!墨西哥香草冰激凌一直饱受好评,第一次来一定要试一下,绝对不负所望!除了冰激凌,脱脂水果冰沙和酸奶人气也很旺~

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1 Salt & Straw

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地址:175 Kent Ave,Williamsburg,Brooklyn,NY

8 Jeni’s Splendid Ice Cream

地址:212 E Broughton St,Savannah,Georgia

4 Odd Fellows

每一家店都极具有当地特色,是本地人的最爱之一,去逛逛也能感受到不同的文化情调

旧金山一家N2分子冰激凌,招牌是巧克力和麦芽香草口味,他家用的巧克力是旧金山本土最著名的牌子TCHO,具有香浓的可可味,经过液氮低温冰冻后,巧克力的口感更细腻顺滑,入口即化,好吃到飞起!

9 McConnell’s Fine Ice Creams

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加州不能错过的冰激凌店老店,纯手工制作,自1949年开张至今,生意一直络绎不绝。他家冰激凌球系列一直是人气之选,品种繁多,荷兰巧克力味、开心果味、夏日缤纷水果味都好吃到没朋友!

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2 Leopold’s Ice Cream

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纽约新潮冰激凌店,在创新和美味之间保持着一丝平衡,受到年轻人的追捧。特色是燕麦冰激凌,麦香味浓郁,还带着一丝核桃的奶香。他家冰激凌曲奇饼可以自己DIY,有14种可搭配的冰激凌,以及各种糖针、燕麦饼干等

最重口味的奶油冰激凌店,佐治亚州的萨凡纳被Travel +
Leisure的读者评为拥有美国最好吃的冰激凌的城市,而这家店人气最旺!经典口味是开心果和草莓,主打冰激凌系列甜品,奶昔、香蕉船、圣代、冰沙都是人气之选,他家的奶油厚重,但吃起来不腻,和焦糖、巧克力一起浇在冰激凌上,也是幸福的没谁了!